Bacalao al pimentón

Me apetecía hacer hoy bacalao a la riojana, pero... me faltaban ingredientes, así que para aprovechar los tomates del huerto de mi padre ha salido una de bacalao al pimentón!! ¡qué os aproveche!!

Ingredientes:

2 tomates
3 dientes de ajo
1 pimiento
1/2 cebolla
lomos de bacalao
pimentón
aceite
vino
sal
azúcar

Sofreir la cebolla, el pimiento y los ajos. Cuando estén dorados añadir el tomate muy troceado.

Le ponemos un poco de sal, un poco de vino y media cucharadita de azúcar. Mientras, freimos en otra sartén los lomos de bacalao previamente enharinados.

Batir el refrito, añadir pimentón picante y los lomos de bacalao.

Dejar hervir unos minutos para que se mezclen los sabores, y listo!!

Como la salsa está de rechupete, he frito unas bacalaillas y las he unido al plato, a ver que os parece.