Trucos de cocina

El Baúl de Sergio y Elo

El Baúl de Sergio y Elo
MIS MANUALIDADES

lunes, 12 de agosto de 2013

Hostal Atenas en Sevilla

Hostal Atenas en pleno centro de Sevilla, es un casa típica sevillana, no digas que no vienes a Sevilla porque es caro!!



lunes, 15 de julio de 2013

Pollo al Rioja con hierbas provenzales


Ingredientes:

cuatro muslos de pollo enteros (uno por cada persona)
cuatro patatas medianas
dos bolsas especiales para horno
una pastilla de caldo de pollo concentrado
albahaca
orégano
romero
tomillo
ajo en polvo
jengibre
pimentón dulce
perejil (yo lo he usado de bote para este plato)
un vaso de vino,  en este caso un Rioja, cuanto más bueno sea el vino mejor sabor tendrá el pollo.

Elaboración:

Es de lo más sencillo, ya veréis. Limpiamos bien los muslos de pollo, quitándole la piel y toda la grasa posible.

Cortamos las patatas en rodajas no muy gruesas, creo que en la foto se ve mas o menos su grosor.

Introducimos en cada bolsa dos muslos y la mitad de las patatas, le ponemos las especias, media pastilla de caldo y medio vaso de vino para cada bolsa. Removemos con cuidado de que no se rompa, para que se reparta todo bien. Cerramos bien las bolsas y las introducimos en el horno, previamente calentado. Como siempre a 180º durante 60 minutos, si le pones el fuego de arriba también lo tendremos menos tiempo en 40 ó 45 minutos estará asado.

 Aquí podemos ver el resultado después de sacarlo del horno. Esperar a que temple para abrir las bolsas, el vapor os puede quemar.
 Y a servir!! Bueno, bueno...

domingo, 14 de julio de 2013

Salpicón de pulpo




Ingredientes:

dos tomates
dos pimientos verdes
un pepino
1/3 de cebolla
200 gramos de pulpo cocido 
aceite
vinagre o limón
sal

Elaboración:
Toca todos los ingredientes y ponlo en una ensaladera, aliña con  aceite, vinagre y sal y listo para servir!! Buen provecho y hasta mañana!!



viernes, 24 de mayo de 2013

Jaime de Las recetas del abuelo.

No seas perezos@, y ponte manos a la obra!!

Hace un mes que noto la falta de sus publicaciones en su blog, pero pensé que cómo muchos de nosotros, andaría con otros temas y por falta de tiempo no había podido escribir. Ayer entré en su blog porque me llamó la atención su última entrada y cual fue mi sorpresa, no era Jaime el que escribía, era otra persona que nos anunciaba el fallecimiento de Jaime. No lo podía creer!!, cómo yo muchos nos hemos enterado de la triste noticia por esta publicación.

Jaime era un gran compañero como bloguero y cocinero, le echaremos muchísimo de menos pero nos ha dejado una herencia, sus recetas!!

Os dejo su última entrada, unas torrijas deliciosas que propongo la hagamos todos los que le seguiamos y las publiquemos en nuestros blog a los largo de la próxima semana, como un pequeño homenaje a su trabajo.




Las Recetas del Abuelo

Jaime estarás presente en nuestros platos y nuestros corazones.

Bolitas de pollo asado, mini San Jacobos, Croquetas de puchero y Croquetas de espinacas con piñones

No seas perezos@, y ponte manos a la obra!!


 ¿A quién no le ha sobrado algo de pollo asado? ¿y por qué no lo reciclamos haciendo estas bolitas? Os aseguro que están buenísimas. A mi me sobró casi un pollo entero de una comida familiar, porque no calculé bien... (me pasa a menudo, pero nunca me quedo corta...) y por supuesto me negué a tirarlo o echarselo al perro, así que manos a la obra y a reciclar!!. Pensé si hacemos croquetas con la carne del puchero por qué no con el pollo asado? Pero ya tenía muuuuchas congeladas de mi último puchero, así que desistí de las croquetas y me decanté por unas bolitas. Ya sé que al final es fritanga, pero me encantan!!!

Para hacer las Bolitas de Pollo asado necesitarás:

Sobras de un pollo asado, el mío pesama casí un kilo y me salieron 24 bolitas.
3 dientes de ajo
2 huevos
4 porciones de quesitos el caserío o similar
2 cucharadas de pan rallado
Harina
Pan rallado
Perejil,
Restos de salsa del pollo asado (esta salsa está ya salada y condimentada con especias, si no tienes sustituye por sal y pimienta)
Alioli para acompañar

Procederemos a su elaboración:

Primero picar los dientes de ajo muy pequeñito y freir. Ponlo en un plato con papel de cocina para que suelte el aceite sobrante y reserva.
Desmenuzar el pollo.
En un recipiente poner el pollo, los ajos fritos, perejil picado, las dos cucharadas de pan rallado, un huevo batido y el queso cortado en dados pequeños. Mezcla todo como si se tratara de una albóndiga y dale forma redonda.

Empanar: las bolitas las pasas por harina, huevo batido y por último por pan rallado y ha freir en aceite muy caliente. En cuanto estén doradas la pones en un recipiente con papel de cocina y a emplatar. Yo las acompañe de Alioli, pero solas están buenísimas también.

Todos sabéis como hacer esta friturilla, pero seguro que habrá algún perezoso por ahí que se le hace un mundo hacerlas, esto va para ellos!! Ya veréis como no es tan complicado.

Mini San Jacobos:

Sobre la tabla de cortar, pon una loncha de jamón york, encima una loncha de queso y por último otra loncha de jamón york. Cortalo en cuatro, haciendo dos cortes, en cruz. Empanar y freir. (el empanado es igual que para las bolitas). No olvides ponerlo sobre papel de cocina después de freirlos para que suelte el aceite sobrante.

Croquetas de Puchero:

Desmenuza la carne que te sobró del puchero y reserva. (yo la pico con la picadora).
Freir, ajo picado y cebolla picada, retirar todo el aceite sobrante, añadir una cucharada de mantequilla(vamos a hacer una bechamel sobre esta fritada). Cuando esté derretida la mantequilla, a fuego muy lento,  añadimos un vaso de harina y removemos bien, cuando se vea tostada, echále un litro de leche poco a poco sin dejar de remover,  añadir la carne desmenuzada, jamón cortado en taquitos, y un poquitín de nuez moscada. Seguir removiendo hasta que la masa se despegue de la sartén. Es muy importante no dejar de remover si no se quemará.

Pasalo a un recipiente, déjalo templar e introdúcelo en la nevera. Yo la dejo de un día para otro. Al día siguiente le das forma de croquetas, la empanas y las fríes.

No le pongo sal porque el jamón ya está salado.

Croquetas de Espinacas con piñones.

Con la batidora, bate la misma cantidad de espinacas (ya cocidas) que de leche. Mide este líquido para saber cuanta harina necesitarás para la bechamel, ejemplo, si tienes la medida de un vaso de leche y espinacas batidas, necesitarás 1/4 de vaso de harina.
Hacemos la bechamel, en una sartén freimos ajos cortados muy pequeñito y cebolla también muy picadita, ponemos una cucharada de mantequilla y cuando esté tostada añadimos la mezcla que batimos anteriormente. Añadir un poco de sal, nuez moscada y los piñones. Igual que en la anterior receta, no dejar de remover hasta que veamos que la masa se despega de la sartén.
Poner en un recipiente a enfriar y a la nevera. Al día siguiente un buen empanado, a freir y degustar!!!

jueves, 16 de mayo de 2013

Patatas con queso y bacon al estilo Foster's Hollywood

No seas perezos@, y ponte manos a la obra!!


Una compañera me puso un whatsAp, ¿cómo puedo hacer las patatas que ponen en el Foster's Hollywood, esas que llevan queso y bacon?. "Vaya, pues no tengo ni idea porque no he estado nunca en el Foster". Por su puesto que no voy a quedarme con la intriga de cómo es el plato, así que empecé a moverme por internet, primero en la página del Foster's Hollywood, allí vi la foto del plato y en verdad que se veía apetecible, y seguí buscando y por fin encontré un vídeo en el que Silvia Tortosa nos enseña a hacer este plato!!, ni corta ni perezosa me puse manos a la obra e hice mi versión.

Para hacer este plato necesitarás:

Para dos comensales: 2 Patatas grandes, un poco de sal, una cebolla, tres dientes de ajo, una cucharadita de pimentón dulce, 300 gr. bacón en tiras y queso el que más os guste para gratinar.

Lo primero que tenemos que hacer es pelar, lavar y cortar las patatas en tiras, añade sal y ponlas a freír en abundante aceite caliente. Añade a la fritura los dientes de ajo, cuando veas que las patatas están tiernas echa la cebolla cortada en tiras finas. Sácalas del fuego cuando veas que las patatas están bien fritas y crujientes. Ponlas en un recipiente con papel absorbente para que suelte todo el exceso de aceite
Mientras,  freír el bacon hasta que coja el punto crujiente. Ponlo en un recipiente a parte con papel absorbente  también y reserva.

En un recipiente para horno pon las patatas, le añades el pimentón y mezcla todo muy bien, luego lo cubres con el queso para gratinar y por último el bacon. Introducir en el horno a 200º durante 5 minutos (sólo el fuego de arriba, para gratinar).

Y servir!! Riquísimo, ideal para los peques!. Os dejo el enlace de En casa contigo con Silvia Tortosa, para que veáis su receta. Ella utiliza polvo de ajo y polvo de cebolla, yo lo he sustituido por el ajo y la cebolla fritita. Espero que os guste y la pongáis en práctica, en casa se queda esta receta para esos días que le quieres dar un premio al peque y pasas de hamburguesas y pizzas.

Patatas con queso y bacon al estilo Foster's Hollywood

martes, 7 de mayo de 2013

Objetivo conseguido!!

No seas perezos@, y ponte manos a la obra!!

 Ya terminé mis trabajos de costura!!

El primer Sal al que me apunté era hacer un saquito de semillas, y aquí está, es muy sencillito de hacer y huele, ummmhhh, lleva entre otras semillas, lavanda, así que imaginaros el olor que desprende. Se calienta en el microondas y te lo colocas en el lugar del cuerpo que te duela y al parecer calma el dolor!!. Es cómo la mantita eléctrica, o la bolsita de agua caliente... Nunca había oído nada de esto pero según dicen se venden, ¡el mío es hecho a mano! Tengo que agradecer al blog El Club del Wasap por esta iniciativa.

Y este es mi segundo Sal, la bolsa para pinzas de la ropa. Este sí que lo veía difícil pero al final este es el resultado!!! Me encanta como ha quedado, estoy muy orgullosa y agradezco a Ana de El duende de la costura, que me haya permitido participar, ¡es fantástica!!. Si os gusta la artesanía pasaros por su blog, ya veréis qué cosas tan bonitas hace.

Entre mis amigas está teniendo mucho éxito, tanto que ya me han encargado dos más!! Espero que a vosotros también os guste.  Feliz comienzo de semana!!

jueves, 2 de mayo de 2013

MERLUZA PLANCHA SOBRE CREMA DE ZANAHORIAS

No seas perezos@, y ponte manos a la obra!!


Madre mía, que se me ha ido el santo al cielo y me he olvidado del blog!!! me acabo de dar cuenta de que he estado un mes sin publicar... Ayyyy... perdón!!!

Os traigo este plato, sano, sano y rico rico!! otra recetas que podeis utilizar como dieta.

Para este plato necesitarás: Una merluza limpia de espinas y abierta, puedes sacar de ella cuatro filetes. Medio kilo de zanahorias, una patata, una cebolla, un puerro, 5 porciones de quesitos el caserío u otro especial para dietas, sal y pimientas, (negra, blanca y verde)

Preparación:

En una cacerola con agua, cueces las zanahorias, la patata, el puerro y la cebolla. Todo muy limpio. Cuando veas que la patata está tierna apartála del fuego. Añade el queso y un poquito de sal. Batir, con poca agua de la cocción para que nos quede cremosa. Reserva.

Sazona los filetes de merluza con sal y las pimientas y los pones a la plancha, yo no la dejo mucho tiempo porque no me gusta el pescado muy seco.

Emplatamos con una cama de crema de zanahorias y encima la merluza a la plancha.

Espero que os guste y de nuevo mil perdón por no pasarme más amenudo por aquí!! MUCHAS GRACIAS POR VUESTRA PACIENCIA!

miércoles, 3 de abril de 2013

Bolsa para pinzas

No seas perezos@, y ponte manos a la obra!!



Ahhhh, en lo que me voy a meter!!! me encanta los trabajos artesanales pero de ahí a que sea capaz de hacerlos yo... bueno, bueno, ya veremos que es lo que sale de todo esto!!. Me he apuntado a un Sal en el blog de El duende de la costura. Es esta bolsa tan mona para las pinzas de la ropa, ya os enseñaré cómo ha quedado la mía, jejejeje.

Este es el segundo Sal al que me apunto, pero no penseis que ya tengo experiencia, jajajaja, aun no hemos empezado el primero!! pero el primero es algo más sencillo y creo que para la fecha de comienzo de la bolsa de pinzas ya habré acabado el primer Sal, o por lo menos eso espero!! Ya os enseñaré mis trabajitos, me encanta compartirlo todo y que hagais críticas de mi trabajo.

viernes, 29 de marzo de 2013

Pestiños

No seas perezos@, y ponte manos a la obra!!


Vaya, casi no llego con mis pestiños... este es un dulce de Navidad y de Semana Santa. Aquí, en Sevilla estos días: Bacalao en todas sus formas (más en pavías), y en cuestión de dulces, Torrijas y Pestiños, pues aquí están los míos!!

Tengo que confesar que es la primera vez que los hago, yo soy más de rosquillas, torrijas y buñuelos, pero esta vez me he animado a hacer pestiños, estaban buenísimos y, tiernos tiernos. Los he hecho así de pequeñitos porque se comen mucho mejor, y así si estás a dieta si te comes uno, pecas pero no en gran medida, jejejeje.

Toma nota, lo que necesitas para hacer los pestiños: 1/2 kg de harina de repostería, 1/2 litro de aceite de oliva, medio vaso de agua o leche (yo las he hecho con leche), medio vaso de anís, la cáscara de una naranja, 2 cucharaditas de canela en polvo, una pizca de sal, miel.

Manos a la obra:

Pon a calentar el aceite con la cáscara de naranja, más o menos 10 minutos. Retira la cáscara de naranja y deja templar el aceite. Cuando el aceite esté templado separa un vaso de aceite para la masa y el resto lo usaremos para freír los pestiños.

En un bol grande pon la harina, con la pizca de sal y la canela, mezcla bien. Hacemos un hueco en medio de la harina como si fuera el cráter de un volcán y ahí vamos poniendo los líquidos. Empezando por el medio vaso de anís dulce, medio vaso de leche y el vaso de aceite de oliva.

Amasar primero con una cuchara de palo, luego con las manos. Debe quedar una bola de masa como la del pan. Dejar reposar como mínimo una hora.  Extender con el rodillo e ir cortando cuadrados y plegando dos de sus esquinas para dar forma al pestiño.

Freír en pequeñas tandas e ir colocándolos en papel absolvente.

Calentar en un cazo la miel, cuando la veas líquida vas introduciendo los pestiños para que se bañen en miel. Otra posibilidad es rebosarlas en azúcar en lugar de bañarlas en miel. A mi me ha gustado mucho con miel, y con leche pero como siempre a gusto del consumidor.

Una nota: A este dulce se le pone ajojolí, sésamo y matalauva o anís en grano, yo he sustituido todo esto por el anís dulce, en el caso de que quieras hacerlo con estas especias, no pongas el anís dulce y pon en su caso un vaso de leche o agua.

Aun queda todo un fin de semana de Semana Santa para probar este dulce, espero que lo cocines y me cuentes que tal ha ido. Feliz fin de semana!

lunes, 18 de marzo de 2013

Pollo a la mostaza con arroz

No seas perezos@, y ponte manos a la obra!!


Pero que bueno estaba este plato, madre mía... si te cuento, que este plato es de régimen no me creerás. Ahora que se "supone"que va a venir el buen tiempo, ya estoy pensando en que hay mas de una prenda que no me voy a poder poner... ummm, malo... siempre igual... todos los años lo mismo... bueno, a ver si con unas semanitas de nada de fritos, grasas, embutidos... y un largo etc,. conseguimos llegar al verano un poco más decente. El propósito no es adelgazar hasta tener que comprar ropa de la talla 38, jajaja, ya quisiera yo tener tanta voluntad!!! noooo, con que no necesite comprar una talla más de la que usaba el verano pasado, me doy por satisfecha. Y ahora mejor será que nos metamos ya en la cocina.

Necesitarás:
Un muslo y contramuslo de pollo por persona, una cebolla, dos pimientos verdes, dos tomates, un puerro, medianos, un diente de ajo, una cucharada de mostaza, aceite de oliva, un vaso de vino blanco, una pastilla de caldo concentrado, sal y pimienta.

Y vamos a ello: limpia los muslos de piel y grasa, salpimenta y reserva.
En la olla rápida, ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente, sofreímos la cebolla, pimientos, tomates, el ajo y el puerro. Que esté todo muy troceadito, bátelo todo con el vino, la pastilla de caldo, un vaso de agua y la mostaza. Y vuelve a introducir en la olla.

Añadir los muslos de pollo,  si ves que la salsa está demasiado espesa añade un poco de agua. Si tienes caldo de pollo sustituye el agua y la pastilla de caldo por el caldo de pollo. Después de ver salir el vapor cuenta 10 minutos para apartarla del fuego.

Ya sabéis que la olla rápida los tiempos son más cortos, si lo vas a hacer en una olla tradicional déjalo el tiempo que acostumbras para el pollo.

El arroz, es el típico arroz blanco, cocido en abundante agua muy caliente, con una cucharada de aceite de oliva y un poco de sal.

viernes, 15 de marzo de 2013

Ensalada de dátiles con salsa de yogur

No seas perezos@, y ponte manos a la obra!!


Muy resfrescante, ya sé que en muchos lugares aun llueve o nieva, pero aquí la lluvia nos ha dado una tregua durante un par de días y ya nos estamos preparando para la Semana Santa, así que, ¿por qué no una ensaladita?

Lleva: Pepino, tomate, lechuga, cebolla, surimi y dátiles. Todo menos los dátiles cortado a gusto de cada uno, yo lo he dejado todo en trozos muy generosos. Báñalo con una buena salsa de yogur, que ya la hicimos en varias ocasiones pero que hoy la recordaremos.

Para la salsa de yogur: un yogur griego, una cucharadita de vinagre de manzana, media cucharada de limón,
una cucharadita de aceite de oliva, albahaca, orégano y sal

En una fuente ponemos el yogur griego, el vinagre de manzana, media cucharada de limón, una cucharadita de aceite de oliva, albahaca, orégano y sal al gusto. Lo mezclamos y listo para consumir.

Que disfrutéis del fin de semana!!

jueves, 7 de marzo de 2013

Febrero "Porque me gusta lo fácil"

No seas perezos@, y ponte manos a la obra!!

Ya sé que me he demorado mucho en hablaros del blog de febrero pero ya está aquí!! Hoy vamos a pasear por la sencillez, ¿porqué complicarnos si las cosas pueden hacerse más fáciles?. De esto sabe mucho esta madrileña, Alma y así nos lo hace saber con cada receta que publica en su blog Porque me gusta lo fácil.

Reconozco que no soy muy constante con el blog, a veces cuelgo varias recetas el mismo día, sin embargo otras, pueden pasar dos semanas y no he publicado ninguna. Bueno esto es porque, todo depende del tiempo que pueda dedicarle, a veces estoy muy liada y ni siquiera tengo tiempo ni de mirarme al espejo y otras me sobra tiempo. Pero me gusta hacerlo así, sin agobios, a mi ritmo, así es como más lo disfruto.

Sigo a Alma practicamente desde que empecé en este mundillo de los bloguers. Creo recordar que fue una de las primeras que comentaron mis recetas. En uno de esos lapsus de tiempo en el que no aparecía por el blog, Alma me envió un mensaje interesandose por mi ausencia, no era nada, sólo que estaba de cursos y trabajando y los fines de semana solo quería descansar...

¿Y porqué os cuento todo esto?, porque Alma, con ese gesto me enseñó que tras las entradas, están las personas. Cada una con su historia, con una vida, una familia, y hoy es un buen día para conocer a  Alma.

Si os gusta lo fácil, aquí encontrareis grandes platos, riquísimos y facilísimos. Y como para muestra un botón, os dejo estos tres enlaces con tres recetas que me encantan, y que bien podría ser el menú para una comida con amigos.

Piruletas de gambones
 Patatas hasselback
 Flan de turrón
 

lunes, 4 de marzo de 2013

Peras de Rincon de Soto rellenas

No seas perezos@, y ponte manos a la obra!!








Agradezco a Peras de Rincón de Soto el envío de esta riquísima fruta, y perdón por no haber publicado la receta antes.

Esta semana ha sido el día de Andalucía, y ha sido más cortita. He intentando organizarme pero aun así me ha faltado tiempo, así que no he podido dedicarle tiempo al blog.

¿Qué os puedo contar de estas peras que no sea que están riquísimas?, riquísimas y enormes. Poseen un intenso sabor, muy dulces. Color verde y piel rugosa, el russeting es una oxidación natural muy valorada en esta fruta y se produce debido a las nieblas de la zona en la que se cultivan.
En cuanto a la salud, esta fruta aporta una gran cantidad de agua, fibra y pocas calorías, por lo que es ideal para dietas de adelgazamiento. Destaca por su contenido vitamínico, vitamina B1, esencial para favorecer el metabolismo, el sistema nervioso y la actividad mental; B2, importante en la etapa de crecimiento, y C, que ayuda a la formación del colágeno, estimula las defensas y ayuda a absorber el hierro intestinal.

En definitiva, tanto para la operación bikini como para una dieta saludable (sobre todo para los peques) esta fruta no puede faltar en casa. Y os aseguro que Peras de Rincón de Soto es una de las más sabrosas que hemos comido en casa.

Pues dicho esto nos ponemos manos a la obra y realizaremos unas peras de Rincón de Soto rellenas, para ello necesitarás:

Media pera por comensal (estas peras son muy grandes y así rellenas llenan mucho más), fresas, melocotones, medio vaso de vino dulce (moscatel), medio vaso de zumo de naranja, fideos de chocolate, azúcar y menta.

Procederemos a la elaboración:

La fruta debe estar bien limpia, cortamos en daditos las fresas y el melocotón en un bol, cada fruta por separado.

(Quiero aclararos que yo he echo las de fresa por un lado y las de melocotón por otro pero si queréis hacerlo todo junto pues todo al mismo bol y conseguiréis peras rellenas de macedonia, a mi me apetecía que cada pieza tuviese un sabor diferente.)

Añadir al bol, un poco de menta muy picadita (si es fresca), una cucharadita de azúcar, y riegalo con dos cucharadas de zumo de naranja. Mezclalo todo y dejalo macerar mientras preparas las peras.

Pela las peras y cortalas en forma de barco. Retírale las pipas. Al quitarle las pipas forma un zocabón en la pera, este será el hueco que rellenaremos. Aprovecha la pera que has quitado y añadelo al bol con las fresas y el melocotón. (solo la carne, las pipas no).

Ya tenemos el relleno y la pera preparada así que ahora sólo tienes que ponerlas en un recipiente de horno, (si no asientan bien, puedes cortarle por abajo una rodajita finita y te servirá como base), rellenamos. Alrededor de la pera le echamos el vino dulce y el zumo de naranja restante y lo metemos al horno a 180º durante 15 minutos. (el horno tiene que estar previamente calentado)

Para servir, espolvorea con fideos de chocolate, y lo que se te ocurra porque a esto le va todo. Riquísimas!!!


 Las rellenas de fresa, antes de entrar en el horno.

Resultado final, después de sacar del horno las de melocotón.

Espero que os haya gustado y que las hagáis en casa. Que tengáis un buen comienzo de semana y de mes!!

martes, 19 de febrero de 2013

Chipirones plancha con aliño de hueva

No seas perezos@, y ponte manos a la obra!!


Me encantan las huevas, pero a mi marido no tanto... así que las compro poco, y cuando las compro siempre en pocas cantidades porque sólo las saboreo yo. Siempre las había cocido para luego aliñarlas pero aquel día se me ocurrió hacerlas a la plancha. Ummmm quedaron deliciosas, tanto que Manolo las probó y no es que le gustaran... es que le encantaron... así que la semana siguiente, volví a comprarlas y a cocinarlas pero esta vez sí, más cantidad!! el plato quedó limpio, hasta mojamos pan en la vinagreta. Las acompañé con unos chipirones también a la plancha. Así que esta es una receta que ni siquiera hay que apuntarla porque es de lo más fácil, pero de lo más deliciosa.

Hoy es martes, así que es el primer día de pescado ¿qué tal si os animáis en hacer este plato? ¡ideales para dieta y sabrosa como la que más!

Para realizar este plato vas a necesitar:

1/2 kg chipirones (los pido siempre "de los que no encogen")
1/2 kg huevas
300 gr. gambas peladas
2 tomates
1/2 cebolla
aceite de oliva
vinagre
sal

Y ahora sí nos ponemos manos a la obra:

Limpia los chipirones y reserva. Limpia las huevas y sazona con un poco de sal.

Calienta la plancha a fuego bajo, con muy poquita aceite (lo que yo utilizo para cocinar a la plancha es una especie de sartén plana que aquí le llamamos "Carmela", pero si tienes plancha eléctrica, también sirve, o una sartén normal).

Cuando la plancha ya esté caliente pon las huevas, no subas el fuego porque se tostarían demasiado por fuera y quedarían crudas por dentro. Da la vuelta a las huevas de vez en cuando para que se tueste por todos los lados. Sabrás que están hechas cuando al tocarlas con un tenedor las notas duras.

Pon a la plancha las gambas junto a las huevas, pero cuidado las gambas se hacen mucho más rápido, así que retiralas en cuanto cojan el color deseado.

Cómo este paso te llevará algo de tiempo, vamos a ir picando el tomate y la cebolla para el aliño. Una vez estén las huevas las cortamos en trocitos y las unimos al aliño de tomate y cebolla. También añadiremos las gambas a la plancha.

Sazona este aliño con aceite de oliva, vinagre y sal. (hay que tener cuidado con la sal, ya que las huevas ya tienen)

Ahora que el aliño de hueva la tenemos terminada, vamos a poner los chipirones a la plancha. Y listo para emplatar. ¡Riquísimo!!!

lunes, 11 de febrero de 2013

Kiss de salmón y espinacas.

No seas perezos@, y ponte manos a la obra!!


¿Os acordáis de aquellas Espinacas con nata al curry, que hice en mis comienzos del blog? Están buenísimas, pues he utilizado esta receta para hacer este kiss. Le he puesto a la masa de hojaldre las espinacas de nata al curry ya cocinadas, queso rallado y salmón ahumado. Y quedó de escándalo este plato. El tiempo que tiene que estar en el horno es sólo el necesario para que el hojaldre se dore y quede crujiente, ya que los ingredientes ya están hechos previamente, y la temperatura: a 180º.

Animaros a hacedla, y si le ponéis una capa de bechamel, ya tiene que estar de muerte!!! Yo no lo he hecho por el tema de las caloría, ya sabéis...

Un abrazo y buen comienzo de semana!!

martes, 5 de febrero de 2013

Arroz y Codornices con caldo de cebolla Aneto

No seas perezos@, y ponte manos a la obra!!

Este envío lo recibí la semana pasada. Caldo de cebolla y Caldo de jamón Aneto, y eso que veis negro es un pedazo de delantal chulísimo, me encanta, ¡de ahora en adelante estaré guapetona con este delantal mientras estoy metida entre fogones!!, lo de fogones es un decir...

En Aneto elaboran los caldos con ingredientes frescos y cocidos a fuego lento, durante tres horas en una olla, esto hace que sus caldos sean iguales en calidad y sabor que los que hacemos en casa. ¡Pues sí que nos quitan trabajo!!. ¡Ahorramos en electricidad o gas, en tiempo y trabajo! ¿se puede pedir más? pues sí que además están riquísimos.

En esta ocasión he elegido el caldo de cebolla, no penséis que es un caldo claro sin consistencia, nooo, es espeso, ¡riquísimo!. Ideal para dietas, es depurativo pero con mucho sabor.

Pues bien vamos a hacer un arroz con codornices y en lugar de agua utilizaremos este caldo. Os aseguro que está buenísimo y lo haremos en muy poco tiempo. ¡Vamos allá!

Para realizar este plato, necesitaremos:

Una codorniz por persona, la medida de una taza de arroz por persona, un litro de caldo de cebolla Aneto, un par de dientes de ajo, tomillo, romero, aceite de oliva y sal.

Y pongamos manos a la obra para su elaboración:

En una olla a fuego medio, sofreír los dientes de ajo en un par de cucharadas de aceite de oliva, cuando estén dorados retirar los ajos (si los dejamos le dará un sabor amargo al plato).

En el mismo aceite doramos las codornices, vuelta y vuelta, como si las pusiéramos a la plancha. Añadir el arroz, y después de rehogar un poco lo regamos con el litro de caldo de cebolla Aneto. Subir el fuego hasta que lo veamos hervir, luego volverlo a bajar.

Ponemos en la cocción, el tomillo, el romero y sal a gusto y dejamos cocer hasta que el arroz esté tierno, (con mis medidas tardó 30 minutos de cocción.)

Yo he utilizado dos codornices, tres tazas de arroz y una caja de caldo de un litro. Estas medidas han sido para dos comensales, muy bien despachadas, así que si vas a hacerlo para más personas ya sabes que tendrás que utilizar más caldo o añadir agua cuando se vaya quedando seco, sin que el arroz esté en su punto.

¡Gracias Aneto!



jueves, 31 de enero de 2013

Enero: El horno de María

No seas perezos@, y ponte manos a la obra!!


A veces tengo mucho tiempo para dedicarle al blog, y publico muchas entradas en un mismo mes, visito los blog de los compañeros, los comento, etc., otras sin embargo, estoy un poco más liada y no puedo dedicarle tanto tiempo. Así que por este motivo decidí  no participar en los premios entre blogueros. Sin embargo soy partidaria de que el trabajo de los blogueros debe ser recompensado. ¡Yo los admiro!

Ya en una ocasión os prometí que haría una entrada por mes hablando de un blog, no sé si podré hacerlo todos los meses, pero lo haré siempre que pueda.

Pués lo prometido es deuda, y para abrir esta nueva idea, no podía ser con otro blog que no fuese este, El horno de María. Un blog que está lleno de sentimientos, dulzura, sabor y color. Como dice su eslogan "mucho más que un recetario".

Podrás viajar a través de sus recetas, olerlas y saborearlas, porque todo eso y más es lo que transmiten. Y lo más emotivo es que a través de sus secciones te emocionarás conociendo la historia de la familia Hortelano-García, que no te dejará indiferente.

Un blog que merecidamente fue galardonado con el premio  20 blog de la Blogoteca en el año 2010. En definitiva un blog que tras visitarlo se convierte en una guía en tu cocina.

Y cómo no,  aquí una pequeña muestra de lo que en esta hermosa página podrás encontrar.


 Verduras especiadas al estilo de Mayte

Musloos de pollo rellenos con salsa de granadas y nueces



Muffins de café Irlandés con buttercream de chocolate y café

¡Gracias Mari Carmen por compartir con todos nosotros tanto!! ¡Un beso y un abrazo muy fuerte!

Llegan los Carnavales!!

No seas perezos@, y ponte manos a la obra!!


Pues sí, Señorío de Montanera te anima a que participes en su II Concurso de Disfraces!

Crea un disfraz relacionado con el mundo del cerdo ibérico y envía tu foto a carnavales@senorio.es Antes del 17 de febrero.

El premio es un magnífico lote compuesto por:

* Una paleta ibérica pura de bellota
* Un salchichón vela
* Un chorizo vela

Todas las fotos se colgarán en la web y podréis votar las mejores hasta el 28 de febrero. Además si pones el logo visible en las fotos ganarás puntos y tendrás más opciones.

Anímate, disfrázate, disfruta y consigue tu premio!




martes, 22 de enero de 2013

Espaguetis a la marinera con salsa carbonara

No seas perezos@, y ponte manos a la obra!!


Qué buena está la salsa carbonara, y qué rico el marisco!! bueno en este caso los mejillones!! aun me que quedaban unos cuantos congelados de los que me envío Linamar y creo que esta mezcla ha sido muy acertada, en casa ha gustado mucho. A ver qué os parece a vosotros.

Os recuerdo que Linamar utiliza el envasado en atmósfera protectora que hace que los moluscos prolonguen su vida en el envase, mantenga su frescura y calidad sin añadir aditivos ni conservante. Es por ello que los moluscos se mantienen hasta diez días vivos en el envase.

Para realizar esta receta necesitas: 350 gr. de Espaguetis, una hoja de laurel, 200 gr. almejas, 200 gr. gambas, 200 gr. mejillones Linamar, surimi, 200 gr. bacon, 200 gr. nata (para cocinar), dos yemas de huevo, sal, pimienta, queso rallado, albahaca y orégano.

Realizamos la receta:

Lo primero es cocer el marisco, (yo los mejillones ya estaban cocidos) en una cacerola con un poco de sal cuece las almejas, los mejillones y las gambas. Escurre, quitale las conchas a las almejas y al mejillón y pela las gambas. Reserva el marisco. En cambio el caldo lo utilizaremos para cocer los espaguetis.

En el mismo caldo de cocer el marisco, añadir la hoja de laurel y cuando esté hirviendo pon los espaguetis a cocer. Escurre bien y reserva.

Mientras los espaguetis se cuecen, pon en una sartén un poco de aceite de oliva y saltea las gambas, los mejillones y el surimi.

Ahora vamos a hacer la salsa carbonara: En un cazo pintada con aceite de oliva (no le pongas mucho aceite porque el bacon ya tiene su propia grasa), sofríe el bacón, cuando lo veas tostado añades la nata y un poco de queso rallado, remueve bien y cuando lo veas espesar le pones sal y pimienta. Añade las yemas de huevo batidas sin dejar de remover y sin dejar que rompa a hervir.

Y llegó la hora de emplatar:

Primero rehoga un poco los espaguetis cocidos con un poco de aceite, y pásalos al plato. Cubrélos del marisco salteado y de la salsa carbonara. Y por último un punto de albahaca y orégano.

Delicioso!!!

viernes, 18 de enero de 2013

Hogaza de pan relleno

No seas perezos@, y ponte manos a la obra!!


Para una comida informal entre amigos, es ideal!! con un buen vino que lo acompañe. Esta receta me la dio una amiga hace un par de años, la primera vez la hice con pan de pita pero os aseguro que no está ni la mitad de buena que con la hogaza de pan. Se come a pellizco, nada de cuchillo y tenedor...

Para elaborar esta tapa necesitas:

Una hogaza de pan, mayonesa, 200 gr. queso enmental, 200 gr, queso mozarella, una cebolla picadita fina y una copa de manzanilla o fino.

La elaboración es muy simple:

Corta la corteza de arriba con mucho cuidado de no romperla, puesto que luego la usaremos de tapa. Quita todo el migajón al pan, dejas la hogaza totalmente vacía de migajón, ¡sin romper la hogaza!.

Rellena el interior de la hogaza con la cebolla y los quesos, y pon la mayonesa (la cantidad que quieras, yo le pongo bastante puesto que me encanta que el pan la absorba.

Por último riega por dentro con el vino.

Pon la corteza por encima cerrando la hogaza y envuelvela con papel de aluminio, que quede totalmente sellada e introduce en el horno a 200º durante 25 minutos.

Pasado ese tiempo comprueba que está hecho, intentando despegar la tapa, si ves que se queda pegada con el queso es que está hecho. Le retiras el papel de aluminio y lo dejas en el horno durante 5 minutos más para que el pan se ponga aun más crujiente.

Y listo a darle pellizcos!!!

miércoles, 16 de enero de 2013

Soldaditos de Pavías

No seas perezos@, y ponte manos a la obra!!


Ya en una ocasión os hablé de los soldaditos de Pavías pero hoy voy a dedicarle una entrada sólo para este plato. Aquí en Sevilla, sobre todo en Semana Santa, se come mucho hechas con Bacalao. A mi me gustan tanto que las pongo en todas las épocas del año, y lo mismo lo hago con bacalao, con merluza, con panga, etc., con cualquier pescado. Están buenísimas. Si utilizas una harina estilo Yolanda, no necesitas ponerle levadura, y creeme que están mejor sin levadura.

Bueno vamos al lío, para este plato necesitas:

Filete de pescado limpio de espinas, un huevo, ajos, cebolla, perejil, pimentón dulce, harina yolanda (si utilizas otra harina tendrás que ponerle una cucharadita de levadura) y cerveza. Para freirlas por supuesto, aceite de oliva. Y para acompañar una ensalada de lechuga.

Como elaborarlo:
Empezaremos por limpiar bien el pescado, quítale todas las espinas (puedes ayudarte de una pinza), córtalo en tiras más o menos del tamaño que veis en la foto. Ten en cuenta que la masa sube con el calor y es aun más grande que las dimensiones que le des a las tira de pescado.
Pon sal en el pescado (si es bacalao desalado, asegurate de que está completamente soso) y reserva.

Ahora vamos a hacer la masa del rebozado:

En el vaso de la batidora ponemos un par de dientes de ajo, un poco de perejil, el pimentón, media cebolla picada, medio vaso de cerveza y un poquito de sal. Batelo todo con la batidora.

Añade el huevo batido y harina. La harina irá espesando el líquido. Con el tenedor o unas barillas, conforme vas removiendo, vas añadiendo más harina, hasta que tengas una masa espesa.

Y ya por último la fritanga:

Introduce las tiras de pescado en la masa, y la vas poniendo en la sartén con el aceite muy caliente. No las pongas todas a la vez, hazlo en pequeñas tandas. Después de frita pásalas a un plato con papel de cocina para que absorba todo el aceite sobrante.

Y cómelas con una buena ensalada!!! Esta es la tapa típica Sevillana, espero que lo hagais y os guste.



viernes, 11 de enero de 2013

Patatas Paris

No seas perezos@, y ponte manos a la obra. Qué fácil es cocinar!!


El acompañamiento ideal para cualquier plato, y si son con Patatas de Galicias. Net, mejor que mejor.
Son fáciles de hacer y están riquísimas. No olvidéis que Patatas de Galicia. Net nos ha regalado un cupón descuento para nuestras compras y que caduca el 01 de febrero. Copia este código WGJPTL en la casilla de descuento y listo, te descontarán 2 Euritos en tu compra.

Ingredientes:

Patatas pequeñas
mantequilla
sal
pimienta
perejil

Elaboración:

Cocemos las patatas, no las dejes que se cuezan demasiado, apartalas un poco duritas. Pelar las patatas cocidas y cortarlas por la mitad, a mi me gustan darle forma redondeadas.

Pon en una sartén mantequilla y rehoga las patatas, (hasta que estén tostadas),  añade sal, pimienta y perejil ¡y a servir!!!

jueves, 10 de enero de 2013

Patatones rellenos

No seas perezos@, y ponte manos a la obra. Qué fácil es cocinar!!


Ayer recibí este envío de Patatas de Galicia. Net ¡y viene con regalo para mis seguidores!!! después os lo cuento.... jejejejeje, voy a hacerme rogar un poquitín...

Con lo que me gustan a mi las patatas... ummm... Las pongo en casi todas mis comidas, ya sólo me falta añadirlas al café... jejeje, era broma!! pero sí me encantan las patatas, con las lentejas, en el puchero, fritas, asadas, cocidas... sí es que me pierden!!!!

Bueno os cuento un poquitín, Patatas de Galicia. Net es una tienda on line que vende las patatas de Galicia con Denominación Geográfica protegida, de variedad Kennebec. Su carne es blanca, firme y sin manchas, y se adaptan a todo tipo de recetas. Si compras estas patatas no sólo te beneficiarás de su calidad si no que conseguirás un producto que actualmente solo puedes encontrar en tiendas selectas y ¡en tu propio domicilio!!

Y ahora sí viene el REGALO para mis seguidores:  aquí os dejo un código descuento para que cuando realicéis vuestras compras os descuenten 2 €. El cupón es válido hasta el 01 de febrero, y se puede utilizar todas las veces que queráis hasta la fecha de caducidad. Es muy fácil de usar, en el proceso de compra hay una casilla que dice "cupón descuento" y es ahí donde debéis introducir el código y listo en poco tiempo tendréis vuestras patatas en vuestra casa!!

Anotad el código:  WGJPTL

Yo he elegido asarlas en el horno, están buenísimas y es facilísimo, ya veréis.

Ingredientes:

1 Patata por persona grande Patatas de Galicia. Net
tomate
lechuga
pimiento
cebolla
pimienta negra
curry
300 gr. carne picada (cerdo y ternera)
300 gr. pechuga de pollo
salsa de yogur
salsa alioli
sal
aceite de oliva
vinagre

Elaboración:

Lavar las patatas, aun mojadas ponerle sal y envolver en papel de aluminio. Introducir en el horno 1.30 o 2 horas (dependiendo de lo grande que sean las patatas) a 190º.

En un bol, hacer una ensalada con el tomate y la lechuga. Elabora una vinagreta con aceite, vinagre y sal y riega con ella la ensalada. Reservar.

En una sartén con un poquito de aceite de oliva, sofreír la cebolla y el pimiento. Reservar.

En la misma sartén, poner la carne picada (que previamente habrás salpimentado) y rehogar. Reserva.

Igual que has hecho con la carne picada hay que hacer con el pollo que antes habrás cortado en tiras, sazonado y adobado con curry. Después de pasarla por la sartén resérvala.

Ya tenemos los rellenos, ahora haz las salsas: 

Salsa de yogur

En una fuente ponemos un yogur griego, una cucharadita de vinagre de manzana, media cucharada de limón, una cucharadita de aceite de oliva, albahaca, orégano y sal al gusto. Lo mezclamos y lo pasamos a una salsera.

Salsa Ali oli

En el recipiente de la batidora pongo un huevo (preferible sacarlo de la nevera 30 minutos antes para que no esté muy frío, sino puede cortarse), un diente de ajo, perejil, sal, y un poco de aceite de oliva.
Empezamos a batir sin hacer movimientos con la batidora, y le vamos añadiendo el aceite a la misma vez que vamos batiendo. El aceite tiene que caer como un hilo de fino. Una vez veamos que va cuajando movemos la batidora con movimientos lentos de arriba hacia abajo, sin subir el brazo de al batidora mucho, sólo un dedo. Cuando tengamos la cantidad deseada, le ponemos un poco de zumo de limón.


Sacar las patatas del horno, abrir el papel de aluminio pero no retirar, se utiliza para la presentación del plato. Cortamos la patata por la mitad y rellenamos. He hecho dos diferentes, para que haya variedad pero a ambas les pongo el refrito de cebolla y pimiento y la ensalada, luego a una le he puesto sólo carne picada de cerdo y ternera y a la otra la carne de pollo al curry. Mirad las fotografías...

Esta es la de carne picada de cerdo y ternera, le he puesto la salsa ali oli, y como estaba de buenas... ummm



Y esta es la de pollo al curry que la he bañado de salsa de yogur, facilísimas y riquísimas... wuauu, como estaban de buenas!!! Gracias a Patatas de Galicia. Net. Probadla, son fenomenales, exquisitas!!!



Bizcocho relleno de crema de mantequilla y cobertura de Mix Tropical Int Salim

No seas perezos@, y ponte manos a la obra. Qué fácil es cocinar!!

Esta es mi entrada número 200!!, Doscientas recetas ya! Me parece mentira, cuando comencé pensé que no llegaría ni a las cincuenta, y fijáos...!! ¡Es increíble!. Para celebrarlo vamos a hacerlo con algo muy dulce, Un bizcocho relleno de mantequilla y con la cobertura de Mix Tropical, que nos envió la empresa Int Salim.

¡Sí, sí, qué síiii!!! ¡qué estoy remando contra corriente!! Todos mis compañeros blogueros en estos días han publicado el famoso Roscón de Reyes, y yo voy y os traigo un bizcocho!!! Pues tiene su explicación, y es que soy un desastre...

Mi intención era hacer un Roscón de Reyes, cuando compré los ingredientes, no compré la levadura fresca porque tenía en casa, y claro... como no me aseguré, cataploz!!! CADUCADAAAAAA!!!!! anda, anda... si es que no aprendo...

En fin para los que no tenéis mucha idea de la diferencia entre la levadura fresca y la que viene en sobres, en polvo (tipo Royal), os explico: La levadura fresca es la que se utiliza en panaderías, para hacer el pan, esta levadura fermenta fuera del fuego, y es esta la que se utiliza para hacer el roscón de reyes, hay que hacer la masa y dejarla fermentar de un día para otro. Sin embargo la levadura en polvo fermenta dentro del horno, osea con el calor, y es la que se utiliza para los bizcochos.

Bueno, pues con todo comprado y a unas horas de la Cabalgata de Reyes, me decidí por el bizcocho en lugar del roscón, qué le vamos a hacer... otro año será... eso sí, este bizcocho tiene todo el sabor de un Roscón así que podríamos llamarlo BIZCOCHO REAL!!!

Otra cosita y esta es MUY IMPORTANTE!!!!! Cuando en mis ingredientes indico AROMA DE AZAHAR, me refiero al que se compra en supermercados, aptos para la alimentación, NUNCA AGUA DE AZAHAR COMPRADO EN FARMACIAS, que he leído por ahí que lo usan para elaboraciones culinarias, NOOOOOO, eso es para otras cosas, (friegas, perfumes, etc) pero no para la alimentación.
Y dicho esto vamos a meternos de lleno en la cocina.

Ingredientes:

300 gr. de harina (El roscón lleva harina de fuerza, pero para el bizcocho utilizar la de trigo para repostería)
50 gr. azúcar
Un pellizquito de sal
2 huevos
50 gr. miel
Un yogur de limón (en caso del Roscón no pongas el yogur)
El vaso del yogur lo usaremos para medir la leche, un vaso (para el roscón 25 ml. de leche)
2 cucharadas de anís
2 cucharadas de aroma de azahar
100 gr. de mantequilla o un vaso (de yogur) de aceite de girasol
Ralladura de una naranja
Ralladura de un limón
1 sobre de levadura en polvo (si lo que queremos hacer es un rosco de Reyes, pondremos 20 gr. levadura fresca de panadería).
1 bolsa de Mix Tropical Int Salim

Para la crema:
120 gr. mantequilla
120gr. azúcar

Elaboración:

En un bol, mezclamos, harina, azúcar, la sal y la levadura. Formamos un volcán y en el centro ponemos los huevos, la leche, el anís, la miel, el aroma de azahar, la mantequilla (o el aceite), el yogur, las ralladuras de naranja, y de limón. Mezclamos todo muy bien.

Lo ponemos en un recipiente de horno, al que antes hemos pintado de mantequilla y espolvoreado harina.
Introducimos en el horno previamente calentado, a 180º durante 25 minutos. Pasado ese tiempo lo sacamos del horno y le colocamos el Mix Tropical Int Salim. Lo tapamos con papel de aluminio y lo volvemos a introducir en el horno otros 25 minutos.

Si pasado ese tiempo cuando retiremos el papel de aluminio la capa de arriba está muy clara y la queremos más tostadita, lo dejamos sin tapar 5 minutos más en el horno. Dejar templar para desmoldar. Partir por la mitad y rellenar con la crema de mantequilla.

La crema de mantequilla es de lo más sencillo, en un bol ponemos la mantequilla textura pomada, batimos con mucha fuerza, cuando la veamos más clara añadiremos el azúcar y seguiremos batiendo, hasta que veamos que tiene textura de crema.

* En caso de que quieras hacer el Roscón, la levadura fresca la tendrás que derretir con la leche templada y ponerla después de formar el volcán. La masa hay que amasarla, a diferencia del bizcocho, que es solo mezclar. Forma una bola, debe quedar como una masa de pan, tápala con un paño e introdúcela en el frigorífico hasta el día siguiente. Al día siguiente la masa habrá fermentado, le das forma de rosco y al horno, a partir de aquí igual que el bizcocho.

Ya sea el Bizcocho o el Roscón de Reyes, espero que lo hagáis, está exquisito!! 

Gracias por visitarme

Para mi, como para todos los blogueros, es un honor tenerte por aquí.
Elo.
perezososacocinar@gmail.com


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