CHILI, DE Annie

Esta es una de las recetas de Annie. Cocina Americana.

Ingredientes:

230g de alubias (1 bote)

800 g de tomates machacados de lata

450 g de pimiento verde picado

675 g de cebolla grande picada

1 y ½ cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo machacados

40 g de perejil picado

450 g de carne de cerdo picada

1,125 kilo de carne picada

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de chile en polvo

2 cucharadas de sal

1 cucharadita de pimienta

1 y ½ cucharaditas de cominos molidos

Para la guarnición:

Queso cheddar rallado

Cebolla dulce muy picada

Crema agria ó crème fraiche

Macarrones con un poco de mantequilla

Para acompañar:

Galletas crackers

Para preparar la receta de Chili 

Sofreímos los pimientos unos 5 minutos. Añadimos la cebolla y la sal y sofreímos hasta que se queden translúcidos, removemos muy a menudo. Añadimos los tomates y los machacamos con un utensilio para aplastar las patatas. Hervimos a fuego lento unos 5 minutos.

En una cacerola aparte, sofreímos la ternera y la carne de cerdo unos 15 minutos en 2 cucharadas de mantequilla, machacando con el utensilio para aplastar patatas.

Incorporamos la carne al sofrito, echamos el chile en polvo (que podemos conseguir en tiendas americanas) y hervimos a fuego lento unos 10 minutos.

Incorporamos las judías a la carne junto con los cominos, la pimienta y sal adicional si es necesario. Tapamos y hervimos a fuego lento durante 1 hora, removiendo cada 10-15 minutos.

Destapamos y añadimos el ajo y el perejil. Hervimos a fuego lento otros 40 minutos.

Antes de servir, dejamos reposar unos 15 minutos.

Servimos con todas las guarniciones encima.