Almejas al ajillo

Ingredientes:
5 dientes de ajo
1/2 kg de almejas
1 guindilla
aceite
perejil
vino blanco
limón

Preparación:

En una sartén ponemos un buen chorreón de aceite de oliva, los dientes de ajo en láminas y la guindilla.

Cuando estén bien refritos añadimos las almejas, esperamos un poco hasta que se abran.

le añadimos un buen chorreón de vino blanco y el perejil y dejamos que reduzca un poco, lo suficiente para que evapore el acohol.

Servimos con un poco de limón. Y el resultado es....

Tarta de queso

Otra de Sergio Fernández, esta vez un postre.

Ingredientes:

9 claras de huevo

1 huevo entero

400 g de queso cremoso

740 g leche condensada

1 quesito

3 vasos de leche

Aceite de girasol

Para la decoración:

Mermelada de arándanos

Frambuesas

Azúcar glasé

Palo de canela

Preparación:

Para empezar, trituramos todos los ingredientes con la batidora y vertemos la mezcla en un molde previamente untado con aceite de girasol.

Después, horneamos al baño maría durante unos 35 minutos hasta que esté bien cuajada.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Servimos con mermelada de arándanos, frambuesas, azúcar glasé y un palito de canela.

Conejo al estilo hindú

Esta receta es de Sergio Fernández.

Ingredientes:

1 kg de conejo troceado

1 Cebolla

1 Cucharadita de tomillo

1 Cucharadita de curry

100 ml de nata

80 g de pasas

360 g de mezcla de arroz basmati con salvaje

Zumo de ½ limón

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Cilantro fresco

Preparación:

Lo primero que hacemos es salpimentar el conejo troceado y dorarlo en una sartén con aceite. Retiramos y reservamos.

En una cazuela con aceite pochamos la cebolla picada y añadimos el conejo.

Agregamos el tomillo, cubrimos con agua y cocemos durante 1 hora.

Mientras, en otra cazuela, ponemos a cocer el arroz, siguiendo las indicaciones del fabricante. Cuando esté cocido, retiramos y reservamos.

Una vez pasado el tiempo de cocción del conejo, sacamos de la cazuela y reservamos. Trituramos la salsa, añadiendo el curry y la nata. Mezclamos.

Cuando esté listo, introducimos de nuevo el conejo en la cazuela y ponemos al fuego durante 5 minutos.

En una sartén con un chorrito de aceite, salteamos el arroz con las pasas y el cilantro fresco.

Servimos el conejo con el salteado de arroz como guarnición.

Mojito sin alcohol

Ingredientes:

 

4 cucharadas de Hierbabuena

4 cucharadas de Azúcar

400 ml de Agua con gas

4 Limas en zumo

Hielo picado

Preparación:

Servir en un vaso el zumo de cuatro limas, una cucharada de azúcar y un puñado de hierbabuena.

Machacar bien el tallo de la hierbabuena.

Añadir el hielo picado y el agua con gas.

Decorar con una hoja de hierbabuena.

Servir frío.

CALABACINES RELLENOS DE JAMON Y QUESO GRATINADO

Ingredientes:

Un calabacín grande

Jamón york

Queso en loncha

Queso de gratinar o queso roquefort

Albahaca

Orégano

Preparación:

Cortamos los calabacines en láminas gruesas, más o menos del mismo tamaño.

Hacemos un sandwich, poniendo una loncha de calabacín, una de jamón york, una loncha de queso y volvemos a poner otra de calabacín, lo cerramos con dos palillos.

Los pasamos por huevo, pan rallado y los freímos en aceite muy caliente. Los ponemos en una fuente con papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.

 Emplatamos, quitándole los palillos, les ponemos queso de gratinar por encima a los sandwiches, un poco de albahaca y orégano. Gratinar durante un minuto y listo para saborear.....

En lugar de queso de gratinar podéis ponerle queso roquefort, en ese caso no se le pone especias.

Los niños se lo comeran, como si de una pizza se tratara, jejeje.

Arroz a la italiana de Susana

Me he permitido ponerle nombre a esta receta, espero que te agrade, Susana. Copio litereralmente el mensaje de Susana:

Pues no se como llamar a este plato, asiq ponerle el nombre ustedes venga va animaros jejejjeje:
Arroz............................................

Ingredientes:

2 filetes en taquitos
400gr de tomate
100gr de cebolla
1 zanahoria
65 ml de vino blanco
65 ml de leche
aceite de oliva
nuez moscada,ajo, sal y pimienta
2 vasos de arroz
tomate triturado

Preparacion:

Pon en un cazo agua a hervir. Cuando hierva mete la zanahoria pelada unos 15 minutos.
Coge la cebolla picada y échala a una sartén con el aceite de oliva. Deja que se haga la cebolla poco a poco hasta que se ponga traslucida (algo transparente). Entonces añade los filetes en tacos. Añade media cuchara pequeña con sal y deja al fuego hasta que la carne se dore, también se dorará la cebolla.
Cuando la carne y la cebolla estén doradas añade el vino y deja que se evapore. Si es necesario sube un poco el fuego, pero no demasiado pues entonces se evaporará demasiado rápido y la salsa cogerá poco sabor a vino.
Cuando haya desaparecido el vino añade la leche, un poco de pimienta y nuez moscada rallada al gusto y deja a fuego suave para que la carne absorba la leche (unos 20 minutos).
Mientras tanto pela los tomates (no les quites las semillas) y córtalos a trozos muy pequeños. Coge la zanahoria que hemos cocido y córtala a taquitos.
Cuando la leche se haya reducido bastante añade la zanahoria y los tomates y deja a fuego lento que se haga la salsa (otros 20 minutos).
En una sartén con un poco de aceite, ponemos a freír dos dientes de ajo picados, cuando empiecen a coger color añadimos tres cucharadas del tomate triturado y dejamos que se haga un par de minutos, añadiéndole un poco de sal y un poco de orégano. Agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Es el momento de añadir nuestra salsa boloñesa y remover bien. Cuando esté caliente añadimos el arroz, volvemos a mezclar bien, y lo dejamos haciéndose un par de minutos. Lo servimos en un plato, con un poco de orégano por encima, espolvoreado con queso rallado y acompañado de un glorioso huevo frito

Los Canelones de pavo cocido de Susana.

Gracias Susana, por enviarnos esta receta que copio literalmente:

Esta receta la vi en internet y me encanto jejejje tiene buena pinta para los peques:
Canelones de pavo cocido (Especial Niños)

1 vasito Brillante redondo.
6 lonchas de pavo cocido (60gr).75gr de tomate frito.
20 gr de queso rallado.
2 lonchas de queso de fundir (20gr)

Desgranamos en un bol sin calentar un vasito de arroz Brillante redondo, le añadimos 50gr de tomate y el queso rallado y lo mezclamos.
Lo mentemos 1 minuto en el microondas.
En un plato extendemos 25gr de tomate frito.
Enrollamos las lonchas de pavo cocido con el arroz con tomate y queso formando los canelones y los colocamos encima del tomate.
Al finalizar los canelones le ponemos encima las dos lonchas de queso.
Lo calentamos 15 segundos y listo!!!

HORNAZO Y BOLLO PREÑAO

Este es el dulce típico que se hace en Almadén de la plata el domingo de resurrección.

y esto es un bollo preñao.

Lo he rescatado de el faceboock de M. Mercedes. Gracias!!!

CARNE CON TOMATE

Ingredientes:

500 gr. Magro de cerdo cortado en dados gruesos.

1 lata de tomate natural triturado

1 Pimiento

1 cebolla

2 dientes de ajos

1 vaso de vino blanco

orégano

albahaca

mezcla de pimientas

aceite

sal

una cucharadita de azúcar

2 hojas de laurel

Preparación:

Ponemos a refreír el pimiento, la cebolla y el ajo, todo muy bien picado.

Añadimos, la hoja de laurel y la carne de cerdo, la rehogamos bien, y le pondremos según gusto, el orégano, la albahaca, y las pimientas.

Añadiremos, el tomate, el vino, la sal y el azúcar. Comprobar que la carne queda bien cubierta con el tomate y el vino.
Dejar cocer durante 45 ó 60 minutos.(Si la hacemos en una olla rápida, la mantendremos 10 minutos a partir de que empiece a salir el vapor).

Os aseguro que no es necesario acompañarlo con nada porque la salsa de tomate queda.... hummmm, para mojar muuucho pan. Que lo disfrutéis.

GAZPACHO ANDALUZ (un regalo para los que desde fuera de España me visitan)

Ingredientes:

1 Pepino
1 Pimiento verde
1 Diente de ajo
1 trozo de pan
3 ó 4 tomates muy rojos
1 Vaso de agua fría
aceite (1\4 vaso)
vinagre a gusto
sal

Preparación:

En la batidora, pon el aceite, el pimiento cortado en trozos grandes, el pepino (pelado y troceado), los tomates también troceados, el pan remojado  y un diente de ajo.

(El pan debe estar previamente en agua durante 15 minutos, luego se escurre, y se introduce en la batidora, junto al resto de los ingredientes.

Para quitarle la fuerza al ajo, quitaremos la raíz que lleva dentro).

Añade vinagre según el gusto de cada uno, la sal y un buen vaso de agua fresca y  batir.

Pásalo por un chino y sirve muy frío.

ROLLITO DE PESCADO RELLENO

Ingredientes:
4 filetes de Panga, (puede ser mero, pescada, merluza, etc, debe estar muy limpio de espinas)
8 tronquitos de mar o surimi
12 langostinos.

Preparación:

(indicaciones para un sólo filete)
Ponemos el filete de pescado encima de una lámina de papel transparente, y sobre el filete de pescado ponemos 3 langostinos pelados y cocidos y 2 tronquitos de mar.



ayudándote del papel lo vamos enrollando hasta que quede bien prensado y su aspecto sea como el de un caramelo envuelto. Lo dejamos reposar 30 minutos para que mantenga la forma del rollito.

Justo en el centro del rollito, le pinchamos un palillo de dientes atravesándolo, y retiramos el papel transparente. En un recipiente lo introducimos en el horno durante 30 minutos a 180 grados. Y listo para servir. Yo lo he presentado acompañado de un poquito de ensaladilla de marisco que ya hicimos anteriormente.

Ensaladilla de marisco

Ingredientes:
9 patatas pequeñas
3 zanahorias
1 huevo
1 pepino
1 lata de atún
1 lata de maiz dulce
150gr. langostinos o gambas cocidas
6 tronquitos de mar
sal
aceite
mayonesa

Preparación:
Lavamos muy bien las patatas y las zanahorias y sin quitarles la piel las ponemos a cocer en una cacerola cubierta de agua durante 45 minutos. El huevo lo ponemos a cocer en un cazo durante 10 minutos.

En una fuente profunda, picamos el pepino, los langostinos ya pelados, los tronquitos de mar.

Le añadiremos el atún, el maíz dulce, las patatas, la zanahoria, (ya peladas y picaditas) y el huevo picado, añadimos un poco de sal y un chorreón de aceite. Por último bastante mayonesa, removemos todo muy bien para que quede todo mezclado y listo para servir.

Helado de leche. Erizo de chocolate (DOS RECETITAS MAS DE SUSANA)

Helado de leche

Ingredientes

3/4 l de leche

• 1 huevo batido

• 4 cucharadas de azúcar

• Canela en rama

Preparación:

Los ingredientes son para 4/6 personas.

Ponemos en un cazo la leche, el azúcar y la canela. Encendemos el fuego y cuando empiece a hervir incorporaremos el huevo, removiendo suavemente.

Dejamos que hierva durante un minuto y apagamos el fuego.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando esté frío lo meteremos al congelador.

Lo consumiremos al día siguiente.

ahora algo para los nenes.

Erizo de chocolate,

Los ingredientes

1 tarro de 1 kg de puré de castaña

200 gr de azúcar

200 gr de mantequilla

200 gr de chocolate

1 paquete de almendras cortadas

2 granos de café o 2 uvas pasas (para los ojos)

PARA EL PURE DE CASTAÑAS

Los ingredientes

1 kilo de castañas, 220 mililitros de leche, 90 gramos de mantequilla y una pizca de sal.

La preparación

Pon las castañas a cocer en una olla con agua y una pizca de sal. Pasados unos 20 minutos retíralas y cuando puedas manipularlas pélalas.

Pon las castañas peladas en un cuenco y vierte sobre ellas la leche que habrás calentado previamente. Incorpora la mantequilla y mezcla para que con el calor de la leche se funda, añade una pizca de sal y tritura.

¿Cómo se prepara Erizo de chocolate?

Parte las pastillas de chocolate en trozos. En una olla echa la mantequilla, el azúcar y las pastillas de chocolate, deja derretir en baño maría. Vierte el puré de castaña en un recipiente hondo. Cuando la mezcla esté derretida, revuélvela bien y añádela al puré de castaña, removiendo siempre con fuerza con una cuchara de palo o con la batidora pues la masa tiene que quedar muy lisa y pareja. Mete el recipiente en la nevera hasta el día siguiente.

Saca la mezcla de la nevera, viértela sobre una tabla o una bandeja grande, moldéala en forma de bola con una partecita puntiaguda, inserta las almendras cortadas como si fueran púas del erizo (si la masa está muy dura déjala a temperatura ambiente), y coloca 2 granos de café o 2 uvas pasas para simular los ojos.

Una receta de mi chef favorita Iria Castro

http://www.canalcocina.es/video-receta/rape-a-la-marinera

Receta de cacik (bebida fría de pepino y yogur)

Gracias Susana por enviarnos esta receta, ahora con tanto calor vamos a necesitar bebidas refrescantes como esta.

Ingredientes:
Un yogur tipo griego sin azúcar por comensal
Pepino
Ajo, medio diente por comensal
Sal
Pimienta para moler (mejor tipo mezcla de pimientas)
Hierbabuena fresca
Jengibre rallado
Agua helada

Elaboración de cacik (bebida fría de pepino y yogur)

lavar los pepinos, pelarlos y trocearlos junto con
el ajo, en el vaso de la batidora.
Añadir un yogur por comensal, las especias y la hierbabuena.
Batirlo añadiendo agua helada hasta lograr la textura
deseada, más cremoso o más ligero.

Susana Ferrera

Wok de pollo

Hoy vamos a hacer un wok de pollo, esta receta tiene mucho juego, podemos utilizarlo para rellenar pan de pita, fajitas, tacos, etc., hoy lo acompañamos con las tortitas de maíz mexicana. Si no tenéis un wok podéis hacerlo en una sartén grande.

Ingredientes:
Una zanahoria
Dos puerros
Un pimiento verde
Un pimiento rojo
Una cebolla
Un calabacín
250 gr pechuga de pollo
Sal
Pimienta blanca al gusto
Pimienta negra al gusto
un poquitín de curry

Preparación:

Poner un poquito de aceite en el fondo del wok.

Trocear la verdura y el pollo en juliana, e ir introduciendo en el wok por este orden (primero las verduras que tardan más en hacerse por su dureza):

zanahoria y puerro, cuando estos se vean tiernos añadir los pimientos, la cebolla, y el calabacín.

y por último el pollo.

Poner sal, pimienta negra, pimienta blanca y el curry al gusto.

Si queréis usarlo como relleno de fajitas o tacos mejicanos sólo hay que rellenar las tortitas y darle la forma, no es necesario salsa, sólo añadir más cantidad de especias hasta conseguir el pique deseado.

Un plato delicioso, tenéis que probarlo!! 

Potaje cordobés.

Este es el potaje que hace mi suegra, Encarna. Parece complicado pero no lo es, vamos a intentarlo ya veréis como también es fácil.

Ingredientes:
Garbanzos (La noche anterior ponemos en remojo los garbanzos con un poquito de sal.)
Aceite de oliva
Sal
Laurel
Un pimiento verde
Una zanahoria
Una cabeza de ajo
Media cebolla
150 gr Espinacas frescas
Comino
Pimentón dulce y picante
Azafrán

Preparación:
Enjuagar muy bien lo garbazos, los volvemos a poner en una cacerola cubiertos de agua y le añades un chorreón de aceite.

Añadimos la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el laurel y el ajo, y dejamos hervir a fuego lento durante 1hora y media.

Durante este tiempo, tenemos que des espumar, esto lo hacemos con un espumadera, de vez en cuando vamos retirando la espuma que se va creando.

pasada la hora y media comprobamos que los garbanzos están tiernos, y si lo están sacamos dos cucharadas de garbanzos, los machacamos en un mortero con un poco de comino y el pimentón. Lo añadimos a la cacerola.

De la cocción, sacamos la cebolla, los ajos, la zanahoria y el pimiento, batimos con un poco de caldo de la misma cocción y lo echamos a la cacerola,  con un poquito de azafrán.

Lavamos muy bien las espinacas y las echamos en el potaje, dejamos cocer tres cuarto de hora mas.

Y listo para comer!!!

Está para mojar pan!!