Enero: El horno de María

No seas perezos@, y ponte manos a la obra!!

A veces tengo mucho tiempo para dedicarle al blog, y publico muchas entradas en un mismo mes, visito los blog de los compañeros, los comento, etc., otras sin embargo, estoy un poco más liada y no puedo dedicarle tanto tiempo. Así que por este motivo decidí  no participar en los premios entre blogueros. Sin embargo soy partidaria de que el trabajo de los blogueros debe ser recompensado. ¡Yo los admiro!

Ya en una ocasión os prometí que haría una entrada por mes hablando de un blog, no sé si podré hacerlo todos los meses, pero lo haré siempre que pueda.

Pués lo prometido es deuda, y para abrir esta nueva idea, no podía ser con otro blog que no fuese este, El horno de María. Un blog que está lleno de sentimientos, dulzura, sabor y color. Como dice su eslogan "mucho más que un recetario".

Podrás viajar a través de sus recetas, olerlas y saborearlas, porque todo eso y más es lo que transmiten. Y lo más emotivo es que a través de sus secciones te emocionarás conociendo la historia de la familia Hortelano-García, que no te dejará indiferente.

Un blog que merecidamente fue galardonado con el premio  20 blog de la Blogoteca en el año 2010. En definitiva un blog que tras visitarlo se convierte en una guía en tu cocina.

Y cómo no,  aquí una pequeña muestra de lo que en esta hermosa página podrás encontrar.

 Verduras especiadas al estilo de Mayte

Musloos de pollo rellenos con salsa de granadas y nueces

Muffins de café Irlandés con buttercream de chocolate y café

¡Gracias Mari Carmen por compartir con todos nosotros tanto!! ¡Un beso y un abrazo muy fuerte!

Llegan los Carnavales!!

No seas perezos@, y ponte manos a la obra!!

Pues sí, Señorío de Montanera te anima a que participes en su II Concurso de Disfraces!

Crea un disfraz relacionado con el mundo del cerdo ibérico y envía tu foto a carnavales@senorio.es Antes del 17 de febrero.

El premio es un magnífico lote compuesto por:

* Una paleta ibérica pura de bellota

* Un salchichón vela

* Un chorizo vela

Todas las fotos se colgarán en la web y podréis votar las mejores hasta el 28 de febrero. Además si pones el logo visible en las fotos ganarás puntos y tendrás más opciones.

Anímate, disfrázate, disfruta y consigue tu premio!



Espaguetis a la marinera con salsa carbonara

No seas perezos@, y ponte manos a la obra!!

Qué buena está la salsa carbonara, y qué rico el marisco!! bueno en este caso los mejillones!! aun me que quedaban unos cuantos congelados de los que me envío Linamar y creo que esta mezcla ha sido muy acertada, en casa ha gustado mucho. A ver qué os parece a vosotros.

Os recuerdo que Linamar utiliza el envasado en atmósfera protectora que hace que los moluscos prolonguen su vida en el envase, mantenga su frescura y calidad sin añadir aditivos ni conservante. Es por ello que los moluscos se mantienen hasta diez días vivos en el envase.

Para realizar esta receta necesitas: 350 gr. de Espaguetis, una hoja de laurel, 200 gr. almejas, 200 gr. gambas, 200 gr. mejillones Linamar, surimi, 200 gr. bacon, 200 gr. nata (para cocinar), dos yemas de huevo, sal, pimienta, queso rallado, albahaca y orégano.

Realizamos la receta:

Lo primero es cocer el marisco, (yo los mejillones ya estaban cocidos) en una cacerola con un poco de sal cuece las almejas, los mejillones y las gambas. Escurre, quitale las conchas a las almejas y al mejillón y pela las gambas. Reserva el marisco. En cambio el caldo lo utilizaremos para cocer los espaguetis.

En el mismo caldo de cocer el marisco, añadir la hoja de laurel y cuando esté hirviendo pon los espaguetis a cocer. Escurre bien y reserva.

Mientras los espaguetis se cuecen, pon en una sartén un poco de aceite de oliva y saltea las gambas, los mejillones y el surimi.

Ahora vamos a hacer la salsa carbonara: En un cazo pintada con aceite de oliva (no le pongas mucho aceite porque el bacon ya tiene su propia grasa), sofríe el bacón, cuando lo veas tostado añades la nata y un poco de queso rallado, remueve bien y cuando lo veas espesar le pones sal y pimienta. Añade las yemas de huevo batidas sin dejar de remover y sin dejar que rompa a hervir.

Y llegó la hora de emplatar:

Primero rehoga un poco los espaguetis cocidos con un poco de aceite, y pásalos al plato. Cubrélos del marisco salteado y de la salsa carbonara. Y por último un punto de albahaca y orégano.

Delicioso!!!

Hogaza de pan relleno

No seas perezos@, y ponte manos a la obra!!

Para una comida informal entre amigos, es ideal!! con un buen vino que lo acompañe. Esta receta me la dio una amiga hace un par de años, la primera vez la hice con pan de pita pero os aseguro que no está ni la mitad de buena que con la hogaza de pan. Se come a pellizco, nada de cuchillo y tenedor...

Para elaborar esta tapa necesitas:

Una hogaza de pan, mayonesa, 200 gr. queso enmental, 200 gr, queso mozarella, una cebolla picadita fina y una copa de manzanilla o fino.

La elaboración es muy simple:

Corta la corteza de arriba con mucho cuidado de no romperla, puesto que luego la usaremos de tapa. Quita todo el migajón al pan, dejas la hogaza totalmente vacía de migajón, ¡sin romper la hogaza!.

Rellena el interior de la hogaza con la cebolla y los quesos, y pon la mayonesa (la cantidad que quieras, yo le pongo bastante puesto que me encanta que el pan la absorba.

Por último riega por dentro con el vino.

Pon la corteza por encima cerrando la hogaza y envuelvela con papel de aluminio, que quede totalmente sellada e introduce en el horno a 200º durante 25 minutos.

Pasado ese tiempo comprueba que está hecho, intentando despegar la tapa, si ves que se queda pegada con el queso es que está hecho. Le retiras el papel de aluminio y lo dejas en el horno durante 5 minutos más para que el pan se ponga aun más crujiente.

Y listo a darle pellizcos!!!

Soldaditos de Pavías

No seas perezos@, y ponte manos a la obra!!

Ya en una ocasión os hablé de los soldaditos de Pavías pero hoy voy a dedicarle una entrada sólo para este plato. Aquí en Sevilla, sobre todo en Semana Santa, se come mucho hechas con Bacalao. A mi me gustan tanto que las pongo en todas las épocas del año, y lo mismo lo hago con bacalao, con merluza, con panga, etc., con cualquier pescado. Están buenísimas. Si utilizas una harina estilo Yolanda, no necesitas ponerle levadura, y creeme que están mejor sin levadura.

Bueno vamos al lío, para este plato necesitas:

Filete de pescado limpio de espinas, un huevo, ajos, cebolla, perejil, pimentón dulce, harina yolanda (si utilizas otra harina tendrás que ponerle una cucharadita de levadura) y cerveza. Para freirlas por supuesto, aceite de oliva. Y para acompañar una ensalada de lechuga.

Como elaborarlo:
Empezaremos por limpiar bien el pescado, quítale todas las espinas (puedes ayudarte de una pinza), córtalo en tiras más o menos del tamaño que veis en la foto. Ten en cuenta que la masa sube con el calor y es aun más grande que las dimensiones que le des a las tira de pescado.
Pon sal en el pescado (si es bacalao desalado, asegurate de que está completamente soso) y reserva.

Ahora vamos a hacer la masa del rebozado:

En el vaso de la batidora ponemos un par de dientes de ajo, un poco de perejil, el pimentón, media cebolla picada, medio vaso de cerveza y un poquito de sal. Batelo todo con la batidora.

Añade el huevo batido y harina. La harina irá espesando el líquido. Con el tenedor o unas barillas, conforme vas removiendo, vas añadiendo más harina, hasta que tengas una masa espesa.

Y ya por último la fritanga:

Introduce las tiras de pescado en la masa, y la vas poniendo en la sartén con el aceite muy caliente. No las pongas todas a la vez, hazlo en pequeñas tandas. Después de frita pásalas a un plato con papel de cocina para que absorba todo el aceite sobrante.

Y cómelas con una buena ensalada!!! Esta es la tapa típica Sevillana, espero que lo hagais y os guste.

Patatas Paris

No seas perezos@, y ponte manos a la obra. Qué fácil es cocinar!!

El acompañamiento ideal para cualquier plato, y si son con Patatas de Galicias. Net, mejor que mejor.
Son fáciles de hacer y están riquísimas. No olvidéis que Patatas de Galicia. Net nos ha regalado un cupón descuento para nuestras compras y que caduca el 01 de febrero. Copia este código WGJPTL en la casilla de descuento y listo, te descontarán 2 Euritos en tu compra.

Ingredientes:

Patatas pequeñas
mantequilla
sal
pimienta
perejil

Elaboración:

Cocemos las patatas, no las dejes que se cuezan demasiado, apartalas un poco duritas. Pelar las patatas cocidas y cortarlas por la mitad, a mi me gustan darle forma redondeadas.

Pon en una sartén mantequilla y rehoga las patatas, (hasta que estén tostadas),  añade sal, pimienta y perejil ¡y a servir!!!

Patatones rellenos

No seas perezos@, y ponte manos a la obra. Qué fácil es cocinar!!

Ayer recibí este envío de Patatas de Galicia. Net ¡y viene con regalo para mis seguidores!!! después os lo cuento.... jejejejeje, voy a hacerme rogar un poquitín...

Con lo que me gustan a mi las patatas... ummm... Las pongo en casi todas mis comidas, ya sólo me falta añadirlas al café... jejeje, era broma!! pero sí me encantan las patatas, con las lentejas, en el puchero, fritas, asadas, cocidas... sí es que me pierden!!!!

Bueno os cuento un poquitín, Patatas de Galicia. Net es una tienda on line que vende las patatas de Galicia con Denominación Geográfica protegida, de variedad Kennebec. Su carne es blanca, firme y sin manchas, y se adaptan a todo tipo de recetas. Si compras estas patatas no sólo te beneficiarás de su calidad si no que conseguirás un producto que actualmente solo puedes encontrar en tiendas selectas y ¡en tu propio domicilio!!

Y ahora sí viene el REGALO para mis seguidores:  aquí os dejo un código descuento para que cuando realicéis vuestras compras os descuenten 2 €. El cupón es válido hasta el 01 de febrero, y se puede utilizar todas las veces que queráis hasta la fecha de caducidad. Es muy fácil de usar, en el proceso de compra hay una casilla que dice "cupón descuento" y es ahí donde debéis introducir el código y listo en poco tiempo tendréis vuestras patatas en vuestra casa!!

Anotad el código:  WGJPTL

Yo he elegido asarlas en el horno, están buenísimas y es facilísimo, ya veréis.

Ingredientes:

1 Patata por persona grande Patatas de Galicia. Net

tomate

lechuga

pimiento

cebolla

pimienta negra

curry

300 gr. carne picada (cerdo y ternera)

300 gr. pechuga de pollo

salsa de yogur

salsa alioli

sal

aceite de oliva

vinagre

Elaboración:

Lavar las patatas, aun mojadas ponerle sal y envolver en papel de aluminio. Introducir en el horno 1.30 o 2 horas (dependiendo de lo grande que sean las patatas) a 190º.

En un bol, hacer una ensalada con el tomate y la lechuga. Elabora una vinagreta con aceite, vinagre y sal y riega con ella la ensalada. Reservar.

En una sartén con un poquito de aceite de oliva, sofreír la cebolla y el pimiento. Reservar.

En la misma sartén, poner la carne picada (que previamente habrás salpimentado) y rehogar. Reserva.

Igual que has hecho con la carne picada hay que hacer con el pollo que antes habrás cortado en tiras, sazonado y adobado con curry. Después de pasarla por la sartén resérvala.

Ya tenemos los rellenos, ahora haz las salsas: 

Salsa de yogur

En una fuente ponemos un yogur griego, una cucharadita de vinagre de manzana, media cucharada de limón, una cucharadita de aceite de oliva, albahaca, orégano y sal al gusto. Lo mezclamos y lo pasamos a una salsera.

Salsa Ali oli

En el recipiente de la batidora pongo un huevo (preferible sacarlo de la nevera 30 minutos antes para que no esté muy frío, sino puede cortarse), un diente de ajo, perejil, sal, y un poco de aceite de oliva.
Empezamos a batir sin hacer movimientos con la batidora, y le vamos añadiendo el aceite a la misma vez que vamos batiendo. El aceite tiene que caer como un hilo de fino. Una vez veamos que va cuajando movemos la batidora con movimientos lentos de arriba hacia abajo, sin subir el brazo de al batidora mucho, sólo un dedo. Cuando tengamos la cantidad deseada, le ponemos un poco de zumo de limón.

Sacar las patatas del horno, abrir el papel de aluminio pero no retirar, se utiliza para la presentación del plato. Cortamos la patata por la mitad y rellenamos. He hecho dos diferentes, para que haya variedad pero a ambas les pongo el refrito de cebolla y pimiento y la ensalada, luego a una le he puesto sólo carne picada de cerdo y ternera y a la otra la carne de pollo al curry. Mirad las fotografías...

Esta es la de carne picada de cerdo y ternera, le he puesto la salsa ali oli, y como estaba de buenas... ummm

Y esta es la de pollo al curry que la he bañado de salsa de yogur, facilísimas y riquísimas... wuauu, como estaban de buenas!!! Gracias a Patatas de Galicia. Net. Probadla, son fenomenales, exquisitas!!!

Bizcocho relleno de crema de mantequilla y cobertura de Mix Tropical Int Salim

No seas perezos@, y ponte manos a la obra. Qué fácil es cocinar!!

Esta es mi entrada número 200!!, Doscientas recetas ya! Me parece mentira, cuando comencé pensé que no llegaría ni a las cincuenta, y fijáos...!! ¡Es increíble!. Para celebrarlo vamos a hacerlo con algo muy dulce, Un bizcocho relleno de mantequilla y con la cobertura de Mix Tropical, que nos envió la empresa Int Salim.

¡Sí, sí, qué síiii!!! ¡qué estoy remando contra corriente!! Todos mis compañeros blogueros en estos días han publicado el famoso Roscón de Reyes, y yo voy y os traigo un bizcocho!!! Pues tiene su explicación, y es que soy un desastre...

Mi intención era hacer un Roscón de Reyes, cuando compré los ingredientes, no compré la levadura fresca porque tenía en casa, y claro... como no me aseguré, cataploz!!! CADUCADAAAAAA!!!!! anda, anda... si es que no aprendo...

En fin para los que no tenéis mucha idea de la diferencia entre la levadura fresca y la que viene en sobres, en polvo (tipo Royal), os explico: La levadura fresca es la que se utiliza en panaderías, para hacer el pan, esta levadura fermenta fuera del fuego, y es esta la que se utiliza para hacer el roscón de reyes, hay que hacer la masa y dejarla fermentar de un día para otro. Sin embargo la levadura en polvo fermenta dentro del horno, osea con el calor, y es la que se utiliza para los bizcochos.

Bueno, pues con todo comprado y a unas horas de la Cabalgata de Reyes, me decidí por el bizcocho en lugar del roscón, qué le vamos a hacer... otro año será... eso sí, este bizcocho tiene todo el sabor de un Roscón así que podríamos llamarlo BIZCOCHO REAL!!!

Otra cosita y esta es MUY IMPORTANTE!!!!! Cuando en mis ingredientes indico AROMA DE AZAHAR, me refiero al que se compra en supermercados, aptos para la alimentación, NUNCA AGUA DE AZAHAR COMPRADO EN FARMACIAS, que he leído por ahí que lo usan para elaboraciones culinarias, NOOOOOO, eso es para otras cosas, (friegas, perfumes, etc) pero no para la alimentación.
Y dicho esto vamos a meternos de lleno en la cocina.

Ingredientes:

300 gr. de harina (El roscón lleva harina de fuerza, pero para el bizcocho utilizar la de trigo para repostería)
50 gr. azúcar
Un pellizquito de sal
2 huevos
50 gr. miel
Un yogur de limón (en caso del Roscón no pongas el yogur)
El vaso del yogur lo usaremos para medir la leche, un vaso (para el roscón 25 ml. de leche)
2 cucharadas de anís
2 cucharadas de aroma de azahar
100 gr. de mantequilla o un vaso (de yogur) de aceite de girasol
Ralladura de una naranja
Ralladura de un limón
1 sobre de levadura en polvo (si lo que queremos hacer es un rosco de Reyes, pondremos 20 gr. levadura fresca de panadería).
1 bolsa de Mix Tropical Int Salim

Para la crema:
120 gr. mantequilla
120gr. azúcar

Elaboración:

En un bol, mezclamos, harina, azúcar, la sal y la levadura. Formamos un volcán y en el centro ponemos los huevos, la leche, el anís, la miel, el aroma de azahar, la mantequilla (o el aceite), el yogur, las ralladuras de naranja, y de limón. Mezclamos todo muy bien.

Lo ponemos en un recipiente de horno, al que antes hemos pintado de mantequilla y espolvoreado harina.
Introducimos en el horno previamente calentado, a 180º durante 25 minutos. Pasado ese tiempo lo sacamos del horno y le colocamos el Mix Tropical Int Salim. Lo tapamos con papel de aluminio y lo volvemos a introducir en el horno otros 25 minutos.

Si pasado ese tiempo cuando retiremos el papel de aluminio la capa de arriba está muy clara y la queremos más tostadita, lo dejamos sin tapar 5 minutos más en el horno. Dejar templar para desmoldar. Partir por la mitad y rellenar con la crema de mantequilla.

La crema de mantequilla es de lo más sencillo, en un bol ponemos la mantequilla textura pomada, batimos con mucha fuerza, cuando la veamos más clara añadiremos el azúcar y seguiremos batiendo, hasta que veamos que tiene textura de crema.

* En caso de que quieras hacer el Roscón, la levadura fresca la tendrás que derretir con la leche templada y ponerla después de formar el volcán. La masa hay que amasarla, a diferencia del bizcocho, que es solo mezclar. Forma una bola, debe quedar como una masa de pan, tápala con un paño e introdúcela en el frigorífico hasta el día siguiente. Al día siguiente la masa habrá fermentado, le das forma de rosco y al horno, a partir de aquí igual que el bizcocho.

Ya sea el Bizcocho o el Roscón de Reyes, espero que lo hagáis, está exquisito!!